Koffein zum munter werden
Grüner Tee enthält einen hohen Anteil an Koffein. Dieses ist jedoch an Gerbstoffe gebunden, die es nur langsam frei setzen. Die aufmunternde Wirkung des Koffein setzt somit bei grünem Tee deutlich langsamer ein und hält dafür länger an als beio Kaffee oder schwarzem Tee, wo die Gerbstoffe durch die Fermentisierung zerstört werden.